Avez-vous déjà goûté aux délicieux mets marocains, des saveurs méditerranéennes mélangées entre berbères, arabes et juifs. En effet, les recettes de cuisine marocaine sont aussi bonnes que variées, vous y trouverez du sucré et du salé. D’autre part, vous aurez accès aux tajines, au couscous, aux soupes, aux pâtes façon marocaine. Pour ce qui concerne la viande, l’agneau est le plus prisé, vous le trouverez d’ailleurs dans des formes différentes, à savoir en brochette, en gigot, souris d’agneau ou en rôtis. Pour les douceurs, les cornes de gazelles sont un gâteau incontournable. Dans cet article, vous trouvez quelques recettes marocaines célèbres.

Tajine express de poulet aux fruits secs

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour un plat de quatre personnes :

• 20 g amandes émondées ;
• 15 abricots secs ;
• 15 pruneaux dénoyautés ;
• 600 g de blanc de poulet
• 1 oignon ;
• Paprika ;
• Cumin ;
• 1 cube de bouillon de volaille.

D’abord, faites revenir le blanc de poulet que vous aurez découpé préalablement en dés, avec l’oignon découpé en lamelle, en leur ajoutant de l’huile d’olive et les épices. Ensuite, ajoutez le cube de bouillon, les fruits secs, et de l’eau à hauteur. Après 30 minutes de cuisson, dégustez en l’accompagnant de pain à la semoule.

Carottes râpées à la marocaine

Pour cette salade simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour quatre personnes, à savoir :

• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle ;
• 1 cuillère à soupe de sésame blanc ;
• 10 brins de menthe ;
• Des brins de coriandre ;
• 1 citron confit ;
• Une botte de carottes.

Par ailleurs, pour la préparation de la sauce, vous aurez besoin d’autres ingrédients, à savoir :

• 1 cuillère à café de ras-elhanout ;
• 2 cuillères à café de moutarde ;
• Le jus d’un citron ;
• Sel, poivre ;
• Huile d’olive.

Commencez par nettoyer les carottes, les éplucher et les râper dans un saladier, ensuite, ajoutez la peau de citron coupée en petits dés, et les herbes hachées, rajoutez les graines de nigelles et de sésame et mélangez.

D’autre part, la préparation de la sauce est très simple. En effet, il suffit de mettre dans un bol ras-elhanout et la moutarde, et de mélanger. Ensuite, leur ajouter le jus de citron et encore mélanger. Enfin, c’est au tour de l’huile d’olive, que vous rajouterez en filet, et fouettez à chaque ajout jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène, pour assaisonner votre salade.

Couscous végétarien

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour quatre personnes, à savoir :

• 4 oignons ;
• 300 g de semoule moyenne ;
• 2 cuillères à soupe de ras-elhanout ;
• 250 g de raisins secs ;
• Du poivre de moulin, sel, beurre et huile d’olive.

Dans un robot modèle G, préparez la garniture aux oignons et faites les revenir mélangés avec quelques gouttes d’huile d’olive, ras-elhanout et sel. Entre temps, vous aurez en parallèle trempé les raisins dans deux fois leur volume en eau tiède, que vous rajouterez au premier mélange. Rajoutez du poivre selon votre goût, et mettez le robot à la cuisson sous pression pour un temps de 10 minutes. Puis laissez la vapeur s’échapper, et faites réduire la sauce en mettant le robot au programme mijoter pour 15 minutes.

D’autre part, préparer le couscous, en malaxant la semoule avec 2 cuillères à café de sel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, enfin un demi-verre d’eau. Déposez sur un torchon propre et direction le panier vapeur du couscoussier, laissez cuire pendant 20 minutes. Après ça, mettez dans un plat, et rajoutez-lui un verre d’eau et 25 g de beurre tout en frottant entre les mains. Répétez l’opération de cuisson dans le panier vapeur pour 20 minutes. Une fois le couscous cuit, égrainez-le, rajoutez lui la sauce et servez-vous.